Projet d'installation

Plusieurs possibilités existent pour l'activité de boulanger. J'ai choisi de créer et non de reprendre une boulangerie. En effet je souhaite faire du pain deux fois par semaine, avec une partie de la production en vente sur place, au fournil, et une autre partie en vente sur des marchés.     Nous avons décider de nous implanter dans le Morbihan, au nord de Ploërmel, dans le village de GUILLIERS, au lieu dit les Gravelles. Le fournil sera installé dans une petite maison d'une cinquantaine de mètres carré. Ce n'est pas une maison réalisée en matériaux sains mais la rénovation, (bardage, isolation, énergie... ) sera faite dans cette attention là. Entre la signature de la vente, le permis de contruire pour la rénovation et les travaux, l'ouverture est prévue pour le courant septembre, peut-être octobre !     La maison sera construite proche du fournil. Maison qui sera très certainement en bois et de toute façon réalisée dans une optique de respect de l'environnement et de la vie. Le projet d'installation professionnelle est lié au projet d'installation personnelle avec une maison conçue pour utiliser le moins d'énergie possible et produire le moins de déchet possible.     Le fournil et la maison se trouveront sur un terrain de plus d'un hectare, terrain où se trouve des vieux chêne ainsi que deux étangs... Le cadre est vraiment très agréable !!!     Pour m'installer comme boulanger, il est donc nécessaire d'avoir le CAP de boulanger. Cet examen que j'ai passé début juin 2008 est le point de départ de l'installation officielle de la boulangerie Lembas.     Lembas, Lembas ?!!!!! Qu'est-ce que cela veut-il bien dire Lembas ?! Le mot lembas vient de l'elphique, langue imaginée et structurée par J.R.R. Tolkien, il signifie le pain des Elfes. Le pain est appelé bast ou bastorn. Lembas est un pain un peu spécial, magique, car il suffit d'en manger très peu par jour pour se nourrir et être en excellente forme !